मटर के समोसे
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साम्रगी
आलू- 2 उबले हुए
हरे मटर के दाने - 1/4 कप
पनीर - 1 1/2 इंच का चौकोर टुकड़ा
काजू - 4-5 ( छोटे छोटे कटे हुये)
किशमिश - 1 टेबल स्पून
अदरक की पेस्ट 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
हल्दी का पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
जीरा पावडर 1 छोटी चम्मच
नमक स्वाद के लिए
चीनी 1 छोटी चम्मच
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधी
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
विधि: पोटली समोसा बनाने के लिए पहले आप 2 कप मैदा में एक चुटकी नमक मिलाए और 1/2 टेबल स्पून तेल या घी के साथ गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को कुछ देर के लिए रख दें। एक नॉन स्टिक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें अदरक पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, चीनी, काजू और किशमिश को अच्छे से मिला कर 2 मिनट तक भूनें। फिर डालें हरे मटर, अच्छे से मिलायें और भूनें। गूंथे हुए आटे को फिर से मसल कर थोड़ा और चिकना कीजिये और गूंथे आटे से छोटी छोटी लोई बनाकर तैयार कर लीजिए। अगर आपको पोटली बनाना है तो इसे गोल रहने दें नहीं तो इसे समोसे की पट्टी में बदल सकते हैं। इन बेली गई पट्टियों में तैयार की गई स्टफिंग भरें और इसी प्रकार बाकी के समोसे बना लें। एक कढ़ाई में जरूरत के मुताबिक तेल गरम करें और इसमें समोसों के गोल्डन ब्राउन और करारे होने तक तलें।
